Lachs auf Orangen-Fenchel

Zutaten (für zwei Personen):

50 g Langkorn-Wildreis-Mix
1 Kapsel Sternanis
Salz
2 Lachsfilets (à 125 g, frisch/TK)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 TL Diätmargarine
50 g Lauch in Ringen
1 Fenchel­knolle in Streifen
1 Bio-Orange (150 g)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL tr. Weißwein
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
1 TL mittelscharfer Senf
Dill

Zubereitung:

• Reis mit Sternanis, Salz zubereiten.
• Lachs salzen, pfeffern, in beschichteter Pfanne in Öl braten.
• Auf Blech mit Backpapier bei 100°C 10 Minuten fertig garen.
• Von der Orangenschale 1 EL feine Streifen abziehen.
• Hälfte der Orange auspressen.
• Filets der anderen Hälfte herauslösen.
• Lauch und Fenchel in Margarine andünsten.
• Mit Brühe, Wein 5 Min. garen.
• Saft mit Sahne, Senf schaumig schlagen, mit Orangenfilets unters Gemüse heben, kurz miterhitzen.
• Mit Salz, Pfeffer, Dill abschmecken.
• Mit Lachs, Orangenstreifen und Reis (ohne Anis) servieren.