Lachsfilet auf Lauchgemüse (glutenfrei)

Zutaten:

60 g rote Linsen oder Berglinsen
300 g Lauch in Ringen
50 g Stangensellerie in Scheiben
1 kleine Möhre in Würfeln
½ rote Chilischote in feinen Ringen
2 EL Öl, ½ Tasse ­Gemüsebrühe (instant, glutenfrei)
2 EL trockener Weißwein (oder Zitronensaft)
Salz, ­Pfeffer (Mühle), gehackte Petersilie
2 Lachsfilets mit Haut (à 125 g, frisch oder TK)
Saft und etwas Schale (Streifen) von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung:

• Linsen abbrausen
• nach Packungsanweisung garen.
• Lauch, Sellerie, Möhre und Chili in beschichteter Pfanne in 1 EL Öl andünsten.
• Mit Brühe und Wein (oder Zitronensaft) ablöschen.
• Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
• Abgetropfte Linsen unter­heben.
• Mit Gewürzen, Petersilie abschmecken.
• (Aufgetautes) Lachsfilet salzen, pfeffern, in einer zweiten Pfanne im restl. Öl von jeder Seite 3 bis 5 Min. braten, mit Saft ablöschen.
• Auf dem Gemüse anrichten, mit Zitronenschale und Petersilie garnieren.