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Lachsforelle mit Kartoffelsalat

von Angelika Karl, 05.10.2013
Lachsforelle mit Kartoffelsalat

Zutaten (für eine Person):

320 g Kartoffeln (festkochend)
50 g Bio–Salatgurke
3 Radieschen
1 Frühlingszwiebel
weißer Balsamico–Essig
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Light–Mayonnaise
gehackter Dill
2 TL Öl
150 g Lachsforellenfilet
1 Zitronenspalte

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  • Das Weiße der Zwiebel in 1 TL Öl andünsten.
  • Mit heißer Brühe ablöschen.
  • Mit Essig, Mayonnaise und Gewürzen abschmecken, mit den Kartoffeln mischen.
  • Gurke längs halbieren, Radieschen putzen.
  • Beides in feine Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln heben.
  • Mit Zwiebelgrün und Dill garnieren.
  • Filet leicht salzen und pfeffern, im restlichen Öl beidseits braten.
  • Mit Zitronenspalte und Dill garnieren.
  • Mit dem Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.