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Medaillons mit Mandelkruste

Gebratene Schweinemedaillons mit Kartoffeln und Möhren

von Angelika Karl, aktualisiert am 09.03.2017
Medaillons mit Mandelkruste

Medaillons mit Mandelkruste


Zutaten (für eine Person):

250 g kl. Kartoffeln
Chiliflocken
200 g geputzte Bundmöhren (mit etwas Grün)
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schweinefilet in Scheiben
1 TL Öl
1 EL gehackte Mandeln
10 g (Vollkorn-)Paniermehl
1 TL Diätmargarine
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
1 EL Frischkäse (natur, 0,2 Prozent Fett)
1/2 TL Honig
Petersilie

Zubereitung:

  • Kartoffeln garen.
  • Mandeln mit Paniermehl, Margarine, Salz, Pfeffer verkneten.
  • Medaillons in beschichteter Pfanne in Öl scharf anbraten.
  • Salzen, pfeffern, auf Blech mit Backpapier geben.
  • Mandelmasse darauf verteilen.
  • Im Ofen bei 180° C 10 Minuten überbacken.
  • Möhren längs halbieren, im Bratfond andünsten.
  • In Brühe 10 Minuten garen, herausnehmen.
  • Sud mit Käse, Honig verrühren, mit Gewürzen, Petersilie abschmecken.

Nährwerte: ca. 550 kcal (pro Person)


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