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Mediterrane Kost
Gazpacho

16.08.2010
Gazpacho

Zutaten (für 2 Portionen):

Je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
1/2 Salatgurke
250 g vollreife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rotweinessig
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Tabascosauce

Zubereitung:

  • Paprika entkernen, zusammen mit der Gurke und den Tomaten waschen.
  • Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und häuten.
  • Zwei Drittel des Gemüses grob würfeln, den Rest fein hacken und beiseite stellen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken, in 1 EL Öl kurz andünsten.
  • Mit dem grob gewürfelten Gemüse, der Gemüsebrühe, Essig und restlichem Öl im Mixer pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.
  • Zugedeckt etwa eine Stunde kalt stellen. Die Suppe mit dem restlichen fein gehackten Gemüse garnieren.

Tipp: Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.


Nährwerte:
Eine Portion enthält etwa 150 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 10 g Fett und keine anrechnungspflichtigen Kohlenhydrate.