Spaghetti aglio olio peperoncino

Zutaten für 2 Portionen:

150 g (Vollkorn-)Spaghetti
2 Knoblauchzehen
2 frische oder getrocknete rote Peperoncini
einige Rucolablättchen
4 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

• Die Nudeln nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz bissfest kochen.
• Inzwischen Knoblauch schälen, fein würfeln.
• Peperoncini klein schneiden oder zerkrümeln.
• Rucola waschen, in Stücke zupfen.
• Knoblauch und Peperoncini in heißem Öl kurz andünsten, mit abgetropften Nudeln und Rucola mischen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 440 Kilokalorien, 11 g Eiweiß, 22 g Fett und 48 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (4 BE/5 KE).