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Mohn-Schmarrn

Mehlspeise mit Mohn und Pflaumen-Trauben-Kompott

von Angelika Karl, 29.12.2015
Mohnschmarrn

Mohn-Schmarrn


Zutaten (für eine Person):

65 g Mehl Type 1050
50 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 großes Ei
Salz
Vanillemark
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
15 g gemahlene Mohnsaat
evtl. Süßstoff
1 1/2 TL Öl
Zitronenmelisse

Für das Kompott:
60 g entsteinte Zwetschgen/Pflaumen
40 g grüne Weintrauben
1 EL Zitronensaft
1 TL Zwetschgenwasser oder 1 Tropfen Rum-Aroma
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
1/2 TL Ahornsirup
1 Prise Zimt

Zubereitung:

  • Pflaumen in Spalten schneiden, Weintrauben je nach Belieben halbieren.
  • Früchte in 1 bis 2 EL Wasser mit Zitronensaft, -schale, Zwetschgenwasser oder Rum-Aroma, Ahornsirup und Zimt kurz aufkochen, zugedeckt etwa 5 Minuten garen, etwas abkühlen lassen.
  • Eigelb mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Vanillemark, Zitronenschale, Mohn und Süßstoff (nach Belieben) verquirlen, kurz quellen lassen.
  • Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterziehen.
  • Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
  • Teig bei mittlerer Hitze backen, wenden, in Stücke reißen.
  • Mit Melisse garnieren.
  • Mit Kompott servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.


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