Paprika-Kräuter-Rührei mit Schinken

Zutaten (für zwei Personen):

4 Eier (Größe M)
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

Salz, Pfeffer (Mühle)
1 EL Öl
½ rote Paprikaschote in feinen Würfeln

2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie oder Dill

40 g Lachsschinken in Scheiben

Zubereitung:

• Eier mit Mineralwasser kräftig verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Paprikawürfel darin kurz anbraten.
• Eiermasse darübergießen, mit Schnittlauch bestreuen.
• Bei milder bis mittlerer Hitze in 3 bis 4 Minuten stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender vorsichtig über den Boden schieben und umrühren, bis die Eiermasse cremig-dick und glänzend ist.
• Rührei auf Teller verteilen, mit Pfeffer und Petersilie oder Dill bestreuen.
• Mit Schinken servieren.