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Paprika-Nudel-Pfanne mit Filet

Vollkornnudeln mit saftigem Schweinefilet

von Angelika Karl, 01.06.2018
Paprika-Nudelpfanne mit Filet

Zutaten (für zwei Personen):
100 g Vollkorn-Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz
5 TL Öl
1 gehackte Zwiebel
100 g kleine braune Champignons
1 Fenchelknolle und
1 rote Paprikaschote in Streifen
200 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
edelsüßer Paprika
Cayennepfeffer
100 ml Fleischbrühe (instant)
50 ml Kochsahne (15 % Fett)
Petersilie
Fenchelgrün

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen, mit 1 TL Öl mischen.

  • Pilze halbieren.

  • Filet würfeln, mit Pfeffer, Paprika und Cayenne würzen, salzen.

  • Filet in beschichteter Pfanne in 2 TL Öl anbraten, herausnehmen.

  • Zwiebel, Gemüse, Pilze in Bratfond und restl. Öl braten.

  • Mit Brühe, Sahne, Fleisch aufkochen, 5 Min. garen.

  • Nudeln kurz miterhitzen.

  • Mit Gewürzen, Petersilie abschmecken, mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte: ca. 485 kcal, 2,5 BE/3 KE (pro Person)

Dauer: ca. 35 Minuten

Schwierigkeit: mittel


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