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Pasta „El Greco“

Nudelgericht mit Bohnen, Oliven, Feta und Pinienkernen

von Angelika Karl, 16.08.2016
Pasta

Pasta "El Greco" mit Bohnen, Oliven und Feta


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Tortiglioni)
Salz
75 g grüne Bohnen (TK)
1 TL Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
1/2 gehackte Knoblauchzehe
1/4 gelbe Paprika in Streifen
1 EL mildes Ajvar (Paprikapaste, Glas)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
frischer Rosmarin und Oregano
1 TL roter Balsamico
3 entsteinte schwarze Oliven
1 EL Rauchmandeln (grob gehackt) oder Pinienkerne (fettfrei geröstet)
50 g fettreduzierter Feta (Schafskäse, 9 Prozent)

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen, dabei Bohnen mitgaren.
  • Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
  • Paprika und Knoblauch kurz mitbraten.
  • 1 EL Ajvar und Brühe zugeben.
  • Mit Pfeffer, gehacktem Rosmarin und Oregano würzen.
  • Aufkochen, 3 Minuten garen.
  • Abgetropfte Bohnen und Oliven untermischen, kurz erhitzen.
  • Mit Gewürzen und Balsamico abschmecken.
  • Mit Nudeln, Fetastücken, Mandeln oder Kernen mischen. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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