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Pasta mit Kabeljau und Tomaten

Vollkornnudeln mit Tomaten, Oliven, Kapern und Kabeljau-Filet

von Angelika Karl, 23.02.2017
Kabeljau-Tomaten-Pasta

Pasta mit Kabeljau und Tomaten


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Penne, Rigatoni)
Salz
2 TL Olivenöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
200 g reife Fleischtomaten
Pfeffer (Mühle)
1 Spritzer roter Balsamico-Essig
3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt)
1 TL Kapern (abgetropft)
125 g Kabeljaufilet (frisch oder TK)
Basilikum

Zubereitung:

  • Fischfilet grob würfeln, leicht salzen und pfeffern.
  • Nudeln bissfest kochen, Tomaten grob würfeln.
  • Zwiebel in 1TL Öl andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
  • Tomaten unterrühren, aufkochen.
  • 5 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen.
  • Oliven und Kapern untermischen.
  • Mit Balsamico, Gewürzen und gehacktem Basilikum abschmecken, mit abgetropften Nudeln mischen.
  • Fisch in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl braten, darauf anrichten.
  • Mit Basilikumblättchen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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