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Pasta mit Pilzen und Mozzarella

Nudelgericht mit Austernpilzen, Kirschtomaten und Mozzarella

von Angelika Karl, 21.06.2016
Pilz-Pasta mit Mozzarella

Pasta mit Austernpilzen und Mozzarella, dazu Salat


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Fusilli)
Salz
1 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel in Ringen
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
75 g geputzte Austernpilze in Streifen
50 g Zucchini in halbierten Scheiben
50 g halbierte Kirschtomaten
2 EL trockener Weißwein
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer aus Mühle
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
60 g Mini-Light-Mozzarella
Basilikum

Für den Salat:

75 g geputzter Blattsalat (Radicchio, Romana)
50 g Salatgurke in Würfeln
Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Olivenöl
Schnittlauch

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Zwiebelweiß in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
  • Pilze, Zucchini und Knoblauch 2 Minuten mitbraten.
  • Mit Wein ablöschen.
  • Tomaten, gehackte Rosmarinnadeln, Zitronenschale und evtl. etwas Nudelwasser zugeben.
  • Zugedeckt 4 Minuten garen, abschmecken.
  • Mit abgetropften Nudeln, Mozzarella und Zwiebelgrün mischen.
  • Mit Basilikum garnieren.
  • Dazu Salat. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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