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Pasta mit Spargel und Ziegenkäse

Vollkornnudeln mit grünem Spargel, Ziegenfrischkäse und Frühlingskräutern

von Angelika Karl, 02.05.2017
Spargel-Pasta mit Ziegenkäse

Pasta mit Spargel und Ziegenkäse


Zutaten (für zwei Personen):

120 g Vollkornnudeln
350 g grüner Spargel
1 Frühlingszwiebel in Ringen
5 halbierte Kirschtomaten
3 TL Olivenöl
1 TL Honig
150 ml Gemüsebrühe
1/4 Bund gehackter Bärlauch
100 g Ziegenfrischkäse
1 TL Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
Thymian
1 EL geröstete Mandelstifte

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest garen.
  • Spargel in Stücke schneiden.
  • Zwiebel in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
  • Spargel kurz mitdünsten, Honig und Thymian unterrühren.
  • Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 5 Minuten köcheln.
  • Tomaten kurz mitgaren.
  • Frischkäse einrühren, leicht salzen und pfeffern.
  • Bärlauch und Zitrone kurz miterhitzen.
  • Nudeln mit Gemüse anrichten, mit Mandeln garnieren.

Nährwerte: ca. 440 kcal, 3,5 BE/ 4 KE (pro Person)

Dauer: ca. 20 Minuten

Schwierigkeit: einfach


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