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Pfannkuchen mit Kokos-Kirsch-Quark

von Angelika Karl, 06.09.2012
Pfannkuchen mit Kokos-Kirsch-Quark

Zutaten (für eine Person):

Für den Teig:
65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlen­säure
1 Prise Salz
1 kleines Ei
1 TL Limettensaft
1 TL Öl

Für die Füllung:
100 g Magerquark
1/2 TL Honig
1 TL Limettensaft
etwas Vanillemark
90 g Süßkirschen (entsteint)
1 EL Kokosraspel (fettfrei ­­geröstet)
frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl mit Wasser, Ei, Salz und Limettensaft verquirlen.
  • 10 Minuten quellen lassen.
  • Für die Füllung Quark, Honig, Limettensaft und Vanillemark verrühren.
  • Kirschen und die Hälfte der Kokosraspel unterheben.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen.
  • Mit Kirsch-Quark füllen.
  • Mit übrigen Kokosraspeln und Minze oder Melisse garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.