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Pilzpfanne mit Rösti & Dip

von Angelika Karl, 25.03.2013
Pilzpfanne mit Maronen, Rösti und Frischkäse-Dip

Zutaten (für eine Person):

1 rote Zwiebel
100 g Aus­ternpilze
100 g braune Champignons (evtl. halbiert)
1 kleine Petersilienwurzel
1 Möhre
1/2 Apfel (60 g)
50 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
gehackte Petersilie
160 g Kartoffeln
3 TL Öl
40 g Kräuterfrischkäse 20 % Fett i.Tr.
50 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Kresse
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

  • Kartoffeln raspeln.
  • Kartoffelhäufchen in beschichteter Pfanne in 2 TL Öl beidseits braten. Warm stellen.
  • Maronen hacken, Zwiebel und Austernpilze in Streifen schneiden, Petersilienwurzel und Möhre würfeln, Apfel stückeln.
  • Zwiebel, Gemüse und Maronen im restlichen Öl dünsten.
  • Pilze zufügen, 4 Minuten braten.
  • Apfel kurz mitbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
  • Mit Petersilie bestreuen.
  • Für den Dip Frischkäse mit Quark, Zitronensaft, -schale und Kräutern verrühren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.