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Polenta-Nocken auf Bärlauchgemüse

Polenta mit Pilzen, Zuckerschoten, Paprika und Bärlauch

von Angelika Karl, 22.07.2014
Polenta-Nocken auf Bärlauch-Gemüse

Polenta-Nocken auf Bärlauchgemüse


Zutaten (für eine Person):

60 g Polenta (Instant)
100 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL ger. Parmesan
3 TL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Möhre
50 g kleine braune Champignons
1/4 rote Paprika
50 g Zuckerschoten
1 EL trockener Weißwein
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (Mühle)
1 EL gehackter Bärlauch
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

  • Polenta mit Milch und Brühe zubereiten.
  • Möhre und Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe.
  • Zwiebelweiß, Möhre und Paprika in beschichteter Pfanne in 2 TL Öl andünsten.
  • Pilze 2 Min. mitbraten.
  • Mit Wein, Zitronensaft ablöschen.
  • Mit Zuckerschoten 3 Minuten garen, mit Gewürzen abschmecken.
  • Zwiebelgrün und Bärlauch untermischen.
  • Polenta mit Käse und restl. Öl verrühren, Nocken abstechen (Löffel), auf dem Gemüse anrichten.
  • Mit Kernen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.