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Rosmarin-Medaillons auf Gemüse

von Angelika Karl, 15.11.2013
Rosmarin-Medaillons auf Gemüse mit Kräuterreis

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornreis
Salz
1/2 TL Öl
gehackte Kräuter (z.B. Zitronenthymian, Oregano)
2 TL Olivenöl
125 g Schweinefilet
1 Zweig Rosmarin
1 rote Zwiebel
1 Möhre
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1/4 gelbe und 1/2 rote Paprika
3 EL trockener Weißwein
3 EL Gemüsebrühe (Instant)
bunter Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie

Zubereitung:

  • Filet in Scheiben, Zwiebeln und Möhre in Streifen schneiden.
  • Paprika in Stücke schneiden
  • Gegarten Reis mit heißem Öl und Kräutern mischen.
  • Rosmarinnadeln hacken.
  • Filet pfeffern, in 1 TL Olivenöl anbraten, in ofenfeste Form setzen.
  • Mit Rosmarin bestreuen.
  • Bei 180°C im Ofen 10 Minuten weitergaren.
  • Im Bratfond restliches Öl erhitzen.
  • Zwiebel 3 Minuten andünsten.
  • Knoblauch und Gemüse 5 Minuten mitbraten.
  • Mit Wein, Brühe ablöschen.
  • Aufkochen, 3 Minuten garen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
  • Mit Medaillons und Reis anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.