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Scharfe Pasta mit Salami

Vollkornnudeln mit einer pikanten Soße aus Artischocken, Paprika, Oliven und Salami

von Angelika Karl, 26.08.2015
Pasta

Scharfe Pasta mit Artischocken, Oliven und Salami


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
1/4 rote Paprika
25 g Putensalami
1/4 rote Chili
3 schwarze Oliven (entsteint)
60 g Artischocken (Dose, abgetropft)
1 EL trockener Weißwein
1 Spritzer weißer Balsamico
Cayennepfeffer
1 Rosmarinzweig
Basilikum
3 TL geriebener Parmesan

Zubereitung:

  • Nudeln kochen.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Paprika und Salami in Streifen, Chili in Ringe schneiden.
  • Artischocken grob würfeln.
  • Zwiebel und Paprika in beschichteter Pfanne in Öl andünsten.
  • Chili, Knoblauch und Salami kurz mitbraten.
  • Oliven, gehackte Rosmarinnadeln und Artischocken zugeben.
  • Mit Wein und 1 EL Nudelwasser ablöschen, kurz weitergaren.
  • Mit Nudeln unter Rühren erhitzen, leicht salzen, mit Balsamico und Pfeffer kräftig abschmecken.
  • Mit Basilikumblättchen und Parmesan servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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