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Schnitzel mit Maronen-Rosenkohl

von Angelika Karl, 05.03.2014
Kalbsschnitzel mit Maronen-Rosenkohl

Zutaten (für eine Person):

60 g Vollkorn-Bandnudeln
Salz
1 Kalbsschnitzel (125 g)
Pfeffer (Mühle)
1 EL Öl
125 g Rosenkohl
1/2 Tasse Gemüsebrühe (Instant)
Muskat
30 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
1 Msp. fein geh. Ingwer
1 Msp. abger. Bio-Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
1/2 Zitronenscheibe
2 EL Sauerrahm
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Kohl mit 1 Prise Muskat 10 Min. in Brühe garen.
  • Sud auffangen, große Röschen halbieren.
  • Schnitzel würzen, in besch. Pfanne in Öl braten.
  • Herausnehmen, warm stellen.
  • Maronen hacken, mit Ingwer im Bratfett andünsten.
  • Kohlsud angießen, aufkochen.
  • Röschen zufügen, von der Platte ziehen, evtl. heiße Brühe nachgießen.
  • Mit Zitronenschale, -saft, Rahm, Gewürzen, Petersilie abschmecken.
  • Mit Nudeln mischen.
  • Schnitzel mit Zitronenscheibe darauf anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.