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Schoko-Himbeer-Pfannkuchen

von Angelika Karl, 30.06.2013
Schoko-Himbeer-Pfannkuchen mit Ingwer-Minze-Dip

Zutaten (für eine Person):

65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
1 großes Ei
1/2 TL Honig
1 TL Kakaopulver
etwas Vanillemark
1 TL Öl
125 g Himbeeren (TK)
1 TL Limettensaft
1 TL Mandelstifte (fettfrei geröstet)

Für den Dip:
100 g Magerquark
1 TL Limettensaft
1 TL Honig
1 Messerspitze fein gehackter Ingwer
Minze

Zubereitung:

  • Für den Teig Ei mit Mehl, Salz, Honig, Kakao, Vanillemark und Mineralwasser verquirlen, kurz quellen lassen.
  • In einer beschichteten Pfanne in Öl kleine Pfannkuchen backen.
  • Himbeeren mit 1 TL Limettensaft kurz erhitzen.
  • Für den Dip Quark mit Limettensaft, Honig, Ingwer und etwas gehackter Minze verrühren.
  • Pfannkuchen mit Himbeeren und Dip anrichten.
  • Mit Mandelstiften und Minze garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.