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Sesam-Ofenkartoffeln mit Koriander-Minze-Quark

von Angelika Karl, 15.05.2013
Offenkartoffel

Zutaten (für 4 Personen):

1,2 kg neue Bio-Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
2 EL Sesam
500 g Quark (20% Fett)
75 g Sauerrahm (10% Fett)
je 1/2 Bund Koriander und Minze
2 Frühlingszwiebeln
2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Saft und etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

  • Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren, trocken tupfen.
  • Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  • Öl und Salz verrühren, Schnittflächen damit bepinseln.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad je nach Größe etwa 20 Minuten backen, mit Sesam bestreuen und in weiteren 15 Minuten fertig garen.
  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Koriander und Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken.
  • Quark mit Rahm, Mineralwasser, Limettensaft und– schale verrühren.
  • Kräuter unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffeln mit dem Quark anrichten.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 445 Kilokalorien, 23 g Eiweiß, 15 g Fett und 44 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (3 1/2 BE/ 4 1/2 KE).