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Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Vollkorn-Spaghetti, dazu eine vegetarische Bolognese mit gelben oder roten Linsen

von Angelika Karl, 01.03.2019
Die Leichte Landküche

Zutaten (für zwei Personen):

1 gehackte Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
1 kleine Möhre und 100 g Stangensellerie in Würfeln
1 Dose (ca. 400 g) stückige Tomaten
ca. 75 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz, Pfeffer (Mühle)
edelsüßes Paprika­pulver, Thymian
40 g rote oder gelbe Linsen
150 g Vollkorn-Spaghetti
1 bis 2 TL roter Balsamico
30 g frisch ger. Parmesan
etwas Rucola oder Bärlauch

Zubereitung:

  • Zwiebel in Öl andünsten
  • Möhre, Knoblauch und Sellerie kurz mitdünsten
  • Tomaten und Brühe unterrühren
  • mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen
  • Aufkochen, zugedeckt 5 Minuten garen
  • Linsen in einem Sieb abbrausen, dazugeben
  • Bolo­gnese zugedeckt in etwa 10 Minuten (nach Packungsanweisung der Linsen) fertig garen
  • Inzwischen Spaghetti bissfest kochen
  • Bolognese mit Gewürzen und Balsamico abschmecken
  • Abgetropfte Nudeln mit Bolognese und Parmesan servieren
  • Mit Rucola oder Bärlauch garnieren

Nährwerte: ca. 495 kcal, 4,5 BE/5,5 KE(pro Person)

Dauer: ca. 25 Minuten

Schwierigkeit: mittel


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