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Spargel-Linsen-Pasta

Vollkornnudeln mit grünem Spargel und roten Linsen

von Angelika Karl, aktualisiert am 27.05.2016
Spargel-Linsen-Pasta

Spargel-Linsen-Pasta


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Fusilli)
Salz
15 g rote Linsen
150 g geputzter grüner Spargel
1/2 Tasse Gemüsebrühe (Instant)
1 gehackte Zwiebel
1 1/2 TL Olivenöl
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
1 EL trockener Weißwein
50 g Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
bunter Pfeffer (Mühle)
Chiliflocken
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)
Basilikum

Für den Tomatensalat:
150 g Tomaten in Scheiben
etwas Rucola
Frühlingszwiebel in Ringen
weißer Balsamico
Salz, Pfeffer (Mühle)
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen, Linsen mitgaren.
  • Spargel schräg in 4-cm-Stücke schneiden.
  • Zwiebel in beschicht. Pfanne in Öl andünsten, Knoblauch und Spargel kurz mitdünsten.
  • Mit Brühe und Wein aufkochen, zugedeckt 8 Min. garen.
  • Frischkäse einrühren, salzen, pfeffern.
  • Nudeln und Linsen unterheben, kurz erhitzen.
  • Mit Salz und Chili abschmecken.
  • Mit Kernen und Basilikum garnieren.
  • Mit Tomatensalat servieren.

Nährwerte: ca. 550 kca, 4,5 BE/5,5 KE (pro Person)


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