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Spitzkohl-Nudeln mit Roastbeef

Saftiges Roastbeef mit Pasta, Kohl und knackigem Salat

von Angelika Karl, 18.12.2014
Spitzkohl

Spitzkohl-Nudeln mit Roastbeef und Salat


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Bandnudeln, Linguine)
Salz
1 1/2 TL Öl
1 kleine rote Zwiebel
75 g Spitzkohl
50 ml Fleischbrühe (Instant)
1 TL grobkörniger Senf
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sauerrahm
50 g Roastbeef (Aufschnitt)
gehackte Petersilie oder Dill

Gurken-Tomaten-Salat:
150 g Salatgurke und 1 Tomate in Würfeln
Schnittlauchröllchen
weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Öl

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Zwiebel, Kohl und Roastbeef in Streifen schneiden.
  • Zwiebel in Öl andünsten, Kohl kurz mitdünsten.
  • Mit Brühe ablöschen, zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
  • Senf, Gewürze, Rahm und evtl. etwas Nudelwasser einrühren.
  • Roastbeef in der Kohl-Soße erwärmen, aber nicht mehr aufkochen.
  • Mit Nudeln mischen, mit Kräutern garnieren.
  • Dazu den Salat servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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