{{suggest}}


Süße Knuspernudeln mit Fruchtsalat

von Angelika Karl, aktualisiert am 24.02.2015
Putengeschnetzeltes "Bombay"

Zutaten (für eine Person):

60 g glutenfreie Bandnudeln
Salz
1 EL Diätmargarine
10 g Vollkornkekse (glutenfrei)
1/2 TL Honig
3 TL Mandelstifte
Zimt
etwas Vanillemark
1 TL Mandellikör (oder 1 Spritzer Bittermandelaroma)
125 g Wassermelone (Fruchtfleisch)
1 Aprikose (50 g)
1 EL Zitronensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung:

  • Nudeln in Stücke brechen, bissfest kochen, abschrecken.
  • Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
  • Mandelstifte und Brösel in beschichteter Pfanne in Margarine rösten, mit Zimt, Vanille, Honig und Likör verfeinern.
  • Nudeln untermischen.
  • Melone und Aprikose würfeln, mit Zitronensaft und Melisseblättchen ­mischen.
  • Mit den Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 500 Kilokalorien, 7 g Eiweiß, 19 g Fett und 62 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate ( 5 BE/6 KE).