Thymian–Hähnchen
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für eine Person):
300 g festkochende Kartoffeln
1 Fenchelknolle
1 Möhre
2 Zweige Zitronenthymian
1/2 Bio–Zitrone
3 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer (Mühle)
3 Kirschtomaten
1/2 TL Honig
1 Hähnchenbrust (140 g)
etwas Rucola
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen.
- Fenchelknolle und Kartoffeln in Spalten, Möhre in Streifen schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- Von der Zitrone feine Streifen abschälen, Saft auspressen.
- Hälfte der Thymianblättchen mit 2 TL Öl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln, Fenchel und Möhre damit marinieren.
- Auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen.
- Bei 200°C 20 Minuten backen.
- Restlichen Thymian, Öl und Honig verrühren.
- Hähnchen bepinseln, salzen, pfeffern.
- In beschichteter Pfanne anbraten.
- Auf Gemüse im Ofen 10 Minuten weitergaren.
- Tomaten 5 Minuten vor Garzeit–Ende dazugeben.
- Brustscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit Gemüse, Rucola, Fenchelgrün anrichten.
Nährwerte: ca. 550 kcal, 5 BE/6 KE (pro Person)
