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Tomaten-Pasta mit Lauch und Nüssen

von Angelika Karl, 15.10.2012
Pasta

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Farfalle)
Salz
1 Stange (ca. 125 g) Lauch
2 TL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
1 EL grob gehackte Haselnüsse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL geriebener Bergkäse (45 % Fett i.Tr.)

Für den Salat:
75 g geputzter Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Radicchio, Lollo Rossa)
etwas Rucola
weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Inzwischen Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in breite Streifen schneiden.
  • In einer beschichteten Pfanne in 2 TL Öl etwa 3 Minuten dünsten.
  • Nüsse kurz mitbraten.
  • Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles Weitere 2 Minuten garen.
  • Abgetropfte Nudeln mit dem Gemüse mischen, nochmals abschmecken.
  • Mit Käse bestreuen.
  • Dazu den Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.