Tomaten-Pasta mit Lauch und Nüssen

Zutaten für 1 Person:

75 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Farfalle)
Salz
1 Stange (ca. 125 g) Lauch
2 TL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
1 EL grob gehackte Haselnüsse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL geriebener Bergkäse (45 % Fett i.Tr.)

Für den Salat:
75 g geputzter Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Radicchio, Lollo Rossa)
etwas Rucola
weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Inzwischen Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in breite Streifen schneiden.
• In einer beschichteten Pfanne in 2 TL Öl etwa 3 Minuten dünsten.
• Nüsse kurz mitbraten.
• Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles Weitere 2 Minuten garen.
• Abgetropfte Nudeln mit dem Gemüse mischen, nochmals abschmecken.
• Mit Käse bestreuen.
• Dazu den Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.