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Topinambur-Eintopf mit Rindfleisch

von Dorothee Schaller, 05.12.2012
Topinambur-Eintopf mit Rindfleisch

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Topinambur
300 g Möhren
300 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Rindergulasch
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark
750 ml Rindfleischbrühe (Instant oder selbst gemacht)
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

  • Rindfleisch in heißem Öl rundherum anbraten. Kräftig salzen und pfeffern.
  • Zwiebeln und Knoblauch hacken, zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und die Hälfte der Fleischbrühe angießen.
  • Thymianblättchen zugeben.
  • Etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Topinambur würfeln und Möhren in Scheiben schneiden.
  • Rosenkohl putzen und zusammen mit Topinambur und Möhren zugeben, restliche Brühe zugießen und weitere 25 Minuten zugedeckt garen.
  • Gehackte Petersilie über den Eintopf streuen und servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält pro Person ca. 270 kcal und 16 g Kohlenhydrate
(1 BE/1,5 KE).