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Vanille-Grießbrei mit Orangenkompott

von Angelika Karl, 13.05.2013
Vanille-Grießbrei mit Orangenkompott

Zutaten (für eine Person):

40 g Weichweizengrieß
275 ml Milch (1,5 % Fett)
50 ml Sahne
1/2 Vanilleschote
Salz
1 TL Honig
1 EL Zitro­nensaft
1 (Blut-)Orange (150 g)
1 Sternanis
1 Prise Kardamom
1 TL gehackte Walnüsse
frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

  • Vanilleschote aufschlitzen, Mark herausschaben.
  • Mit Milch, Sahne und 1 Prise Salz aufkochen.
  • Grieß einrühren, kurz aufkochen.
  • Bei milder Hitze 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  • Von der Platte ziehen, mit 1/2 TL Honig süßen.
  • Orange schälen, Filets herauslösen.
  • Saft auffangen, mit Zitronensaft, 1 bis 2 EL Wasser, Anis, Kardamom und restlichem Honig aufkochen.
  • 3 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen, von der Platte ziehen.
  • Anis entfernen.
  • Filets untermischen.
  • Grießbrei mit Nüssen und Minze oder Melisse garnieren.
  • Mit Kompott servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.