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Vanille-Pfannkuchen mit Maracuja-Minze-Quark

von Angelika Karl, 14.03.2014
Vanille-Pfannkuchen mit Maracuja-Minze-Quark

Zutaten:

Für den Teig:
70 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
1 kleines Ei
1/2 TL Vanillemark
1 TL Zitronensaft

Für die Füllung:
100 g Magerquark
1 TL Honig
1 Passionsfrucht (Maracuja, ausgelöste Kerne und Fruchtgelee, ca. 50 g)
etwas gehackte Minze
1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

  • Für den Teig Mehl mit Wasser, Salz, Ei, Vanillemark und Zitronensaft verquirlen.
  • 10 Minuten quellen lassen.
  • Für die Füllung Quark mit Honig, Kernen und Fruchtgelee verrühren.
  • Maracuja, Minze und Hälfte der Pistazien unterheben.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen.
  • Mit Fruchtquark füllen.
  • Mit übrigen Pistazien und Minze garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.