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Vanillemousse auf Mango-Carpaccio

Süßer Nachtisch aus Quark, Himbeeren und Mango

von Angelika Karl, 13.12.2017
Vanillemousse auf Mango-Carpaccio

Vanillemousse auf Mango-Carpaccio


Zutaten (für zwei Personen):

2 Blatt weiße Gelatine
2 TL Limettensaft
1/2 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
150 g Magerquark
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Honig
125 g reifes Mangofruchtfleisch
75 g Himbeeren (TK)
Süßstoff nach Bedarf
Minze

Zubereitung:

  • Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
  • Sahne aufkochen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
  • Mit 1 TL Limettensaft, -schale, Vanillemark und Honig unter den Quark rühren.
  • Die Masse mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren Mango in feine Scheiben oder Spalten schneiden, auf zwei Tellern anrichten.
  • Für die Soße Himbeeren in einem Topf unter Rühren mit je 1 TL Wasser und Limettensaft kurz aufkochen, pürieren, evtl. mit Süßstoff süßen.
  • Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Mousse stechen und auf die Mango setzen.
  • Mit Himbeersoße beträufeln, mit Minze garnieren.

Nährwerte: ca. 175 kcal, 1 BE /1,5 KE (pro Person)

Dauer: ca. 20 Minuten + 60 Minuten kühlen

Schwierigkeit: mittel


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