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Wirsing-Eintopf mit Kasseler

Herzhafter Eintopf mit Herbstgemüse und Kasselerstückchen

von Angelika Karl, 02.10.2014

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Wirsing
250 g Möhren
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g (ausgelöstes) mageres Kasseler
2 EL Öl
1 l kräftige Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant)
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie

Zubereitung:

  • Wirsing putzen, waschen, die zarten Blätter in kurze Streifen schneiden.
  • Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Öl in einem Suppentopf erhitzen.
  • Zwiebel und Möhren darin andünsten.
  • Mit der Brühe ablöschen.
  • Kartoffeln und Kümmel zugeben.
  • Alles kurz aufkochen, zugedeckt etwa 5 Minuten bei milder Hitze garen.
  • Wirsing und Kasseler zufügen.
  • Alles 10 bis 15 Minuten weitergaren.
  • Eventuell noch etwas heiße Brühe einrühren.
  • Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 250 Kilokalorien, 16 g Eiweiß, 12 g Fett und 9 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,75 BE/ 1 KE).

Tipp:

Dazu Vollkornbrot reichen. 50 Gramm enthalten etwa 100 Kilokalorien und 20 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/ 2 KE).