Wurzel-Gröstl mit Pfeffersteak und Senfrahm
Steaks mit rosa Pfefferbeeren, dazu gebratenes Wurzelgemüse und Kartoffeln
Zutaten (für zwei Personen):
Saft von ½ Zitrone
300 g Schwarzwurzeln
Salz
Muskat
250 g kleine gegarte Kartoffeln vom Vortag
5 TL Öl
100 g Petersilienwurzel in Scheiben
1 rote Zwiebel in Streifen
gehackte Petersilie
Pfeffer (Mühle)
2 EL Sauerrahm (10 % Fett)
1 TL scharfer Senf (glutenfrei)
Schnittlauchröllchen
250 g magere Schweinerückensteaks
rote Pfefferbeeren
Zubereitung:
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700 ml Wasser mit Saft mischen.
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Schwarzwurzeln mit Küchenhandschuhen unter fließendem Wasser säubern, schälen, sofort in Zitronenwasser legen.
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In Stücke schneiden, im Zitronenwasser mit je 1 Prise Salz und Muskat 10 Minuten bissfest garen.
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Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
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In beschichteter Pfanne in 2 TL Öl 5 Minuten braten, herausnehmen.
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Petersilienwurzel in Bratfett und 1 TL Öl 5 Minuten braten.
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Mit Schwarzwurzeln, Zwiebel 3 Minuten weiterbraten.
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Kartoffeln, Petersilie unterheben, abschmecken.
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Rahm, Senf, Schnittlauch verrühren.
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Steaks mit zerstoßenem Pfeffer im restlichen Öl braten, salzen.
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Mit Gröstl und Senfrahm servieren.
Nährwerte: ca. 440 kcal, 1,5 BE/2 KE (pro Person)
Dauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: mittel
