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Zitronenschnitzel

Kalbsschnitzel mit Zitrone und Fenchel-Melonen-Salat

von Angelika Karl, 05.09.2014
Zitronenschnitzel mit Pfirsich-Fenchel-Salat

Zitronenschnitzel mit Fenchel-Melonen-Salat


Zutaten (für eine Person):

1 Kalbsschnitzel (150 g)
1/2 Bio-Zitrone
1 Zitronenscheibe
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
2 TL Sesamöl
30 g Blattsalat
etwas Radicchio
1/2 Fenchelknolle
50 g Salatgurke
50 g Cantaloupe-Melone
2 EL weißer Balsamico
1 TL süß-scharfe Chilisoße
1 TL Sesam (fettfrei geröstet)
Chiliflocken
100 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

  • Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
  • Fenchel in feine Streifen schneiden, Gurke und Melone würfeln.
  • Salat mit Radicchio und Fenchel anrichten.
  • Essig, 1 TL Zitronensaft, Chilisoße, 1 Prise Salz, 1/2 TL Öl verrühren.
  • Mit Gurke und Melone ­mischen, auf dem Salat verteilen.
  • Mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
  • Schnitzel pfeffern, in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, salzen.
  • Mit restlichem Saft und Schale ablöschen.
  • Mit Zitronenscheibe garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.