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Zucchini-Küchlein mit Basilikum-Dip

von Angelika Karl, 28.08.2013
Zucchini-Küchlein mit Basilikum-Dip

Zutaten (für eine Person):

250 g Kartoffeln
100 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel (nur den weißen Teil)
Muskat
Salz
Pfeffer
1 kleines Ei
1 TL Öl
2 EL Magerquark
150 g Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett)
1 EL Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
1/2 TL Honig
1 bis 2 EL Basilikum

Für den Salat:
1 Handvoll Rucola
2 Tomaten in Scheiben
Zwiebelgrün der Frühlingszwiebel in Ringen
weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung:

  • Kartoffeln 10 Minuten garen.
  • Abkühlen lassen, pellen, raspeln.
  • Zwiebelweiß würfeln, Zucchini fein raspeln.
  • Zwiebel mit Kartoffeln, Zucchini, Salz, Pfeffer, Muskat und verquirltem Ei mischen.
  • Teighäufchen auf mit Backpapier belegtes Blech setzen, bei 200°C 20 Minuten backen.
  • Nach 15 Minuten mit Öl bepinseln.
  • Für den Dip Joghurt, Rahm, Zitronensaft, -schale, Honig, Basilikum, Quark pürieren.
  • Dazu Salat.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.