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Zucchini-Schinken-Sandwich mit Pfifferlingen

von Angelika Karl, aktualisiert am 22.08.2019
Zucchini-Schinken-Sandwich

Zutaten (für eine Person):

120 g Vollkornbrot oder -Sandwichbrot
1 TL Light-Mayonnaise
100 g Zucchini
30 g Pfifferlinge
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
50 g magerer Kochschinken in Scheiben
Kresse oder Schnittlauchröllchen
2 Tomaten

Zubereitung:

  • Zucchini in Scheiben schneiden, Pfifferlinge putzen.
  • Beides zusammen in einer Pfanne in heißem Öl braten, leicht salzen und pfeffern.
  • Brotscheiben dünn mit Light-Mayonnaise bestreichen.
  • Eine Scheibe mit Zucchini, Pilzen und Kochschinken belegen.
  • Mit Kresse oder Schnittlauchröllchen garnieren.
  • Die andere Scheibe darüberklappen.

Nährwerte: ca. 550 kcal, 4 BE/5 KE (pro Person)


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