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Zucchinicreme mit Lachs

von Angelika Karl, 26.11.2012
Gemüsesuppe

Zutaten (für eine Person):

1 TL Öl
1 kleine Zwiebel
150 g Zucchini
80 g Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Kräuterfrischkäse 20 % Fett i.Tr.
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Räucherlachs
Kresse

dazu:
90 g Vollkornbrot oder -baguette

Zubereitung:

  • Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten.
  • Zucchini und Kartoffeln würfeln, den Zwiebeln hinzufügen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Alles aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
  • Mit dem Kräuterfrischkäse pürieren.
  • Abschmecken.
  • Mit Räucherlachs und Kresse garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4BE/5KE.