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Chicorée-Salat

von Diabetes Ratgeber, 20.04.2011
Chicorée Salat


Zutaten:

3 Zweige frischer Thymian
1 EL Frischkäse (0,2 % Fett)
1 EL fettarme Milch
1 Prise Zucker
Jodsalz, weißer Pfeffer
1 Chicorée
1 große Orange
50 g Gouda (45 % Fett i. Tr.) in Scheiben
1 kleiner süßer Apfel

Zubereitung:

  • Thymian waschen, trocken schwenken.
  • Blätter klein hacken und mit Frischkäse, etwas Milch und einer Prise Zucker zu einer Soße verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Chicorée waschen, putzen, äußere leicht welke Blätter entfernen.
  • Größere Blätter vorsichtig ablösen.
  • Restlichen Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Orange schälen, so dass die weiße Haut komplett entfernt wird.
  • Filets herausschneiden.
  • Käse von der Rinde befreien und in kleine Stifte schneiden.
  • Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenso in kleine Stifte schneiden.
  • Alles mit der Salatsoße vermengen und auf den abgetrennten Chicoréeblättern servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 320 Kilokalorien, 20 g Eiweiß, 16 g Fett und 20 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (ca. 1,5 BE/2 KE).