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Feldsalat mit gerösteten Champignons

von Diabetes Ratgeber, 14.02.2011
Feldsalat mit gerösteten Champignons


Zutaten (für eine Portion):

100 g Feldsalat
50 g geputzte Champignons in Scheiben
1 EL fein gehackte Zwiebel
1 TL Öl
1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Essig
Kresse
dazu:
120 g Vollkornbaguette oder -toast
20 g magerer Rohschinken

Zubereitung:

  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel andünsten, Pilze knusprig braten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Pilze auf dem geputzten Feldsalat anrichten.
  • Mit Essig abschmecken.
  • Mit Kresse garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE.