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Filetspieß auf Gemüse

von Angelika Karl, 22.06.2011
Filetspieß


Zutaten (für eine Person):

320 g Kartoffeln
1 TL Diätmargarine
Gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch)
2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel
Je 1/4 rote und gelbe Paprika
50 g braune Champignons
50 g Brokkoliröschen
Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika
1 EL Zitronensaft
125 g Schweinefilet

Zubereitung:

  • Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln.
  • Kartoffeln kochen.
  • Filet grob würfeln, auf Schaschlikspieß schieben, mit Pfeffer und Paprika würzen.
  • Brokkoli in wenig Brühe 3 Minuten garen.
  • Zwiebel und Paprika in 1 TL Öl anbraten, Pilze kurz mitbraten.
  • Brokkoli mit Sud unterheben, weiterbraten.
  • Mit Gewürzen, Zitronensaft und Kräutern abschmecken, warm stellen.
  • Kartoffeln pellen, längs vierteln, mit Kräutern in Margarine schwenken.
  • Filetspieß im restlichen Öl braten, leicht salzen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.