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Hackfleisch-Gemüsetopf

von Diabetes Ratgeber, 28.12.2011
Kartoffel-Gemüse-Topf

Zutaten (für eine Person):

160 g (festkochende) Kartoffeln
50 g geputzter Lauch
1 Möhre
50 g geputzter Rosenkohl
1 TL Öl
75 g mageres Hackfleisch (gemischt)
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Gemahlener Kümmel
Edelsüßes Paprikapulver
Gehackte Petersilie
dazu:
60 g Vollkornbrot

Zubereitung:

  • Kartoffeln würfeln, Möhre in feine Scheiben, Lauch in Streifen schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Hackfleisch darin krümelig braten.
  • Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz mitbraten.
  • Mit Brühe ablöschen.
  • Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Lauch und Kohl dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Sauerrahm einrühren, mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.