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Kabeljau mit Fenchelnudeln

von Angelika Karl, 16.03.2012
Kabeljau mit Fenchelnudeln

Zutaten (für eine Person):

70 g Vollkornnudeln (z. B. ­Tagliatelle)
Salz
1/2 Fenchelknolle in Streifen
etwas Fenchelgrün
1/2 Tasse Gemüse­brühe (Instant)
1/2 Orange (75 g)
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
2 EL Sauerrahm
125 g Kabeljaufilet (frisch oder TK) in Würfeln
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Mehl
2 TL Olivenöl

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Inzwischen Orange filetieren, Saft auffangen.
  • Fenchel und Zwiebelweiß in 1 TL Öl andünsten, mit Brühe ablöschen.
  • 5 Minuten zugedeckt garen.
  • Zwiebelgrün und Orangensaft zufügen, kurz miterhitzen.
  • Rahm einrühren.
  • Fisch salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben.
  • Im restlichen Öl von beiden Seiten braten.
  • Orangen­filets mit Fenchel mischen.
  • Abgetropfte Nudeln unterheben, auf einem Teller anrichten.
  • Fisch darauf verteilen und mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.