Kabeljau mit Orangen-Fenchel

Zutaten für 1 Portion:

320 g Kartoffeln
1 kleine Fenchelknolle in Streifen
½ Bio-Orange (75 g)
1 TL Diätmargarine
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Kabeljaufilet
1 EL Mehl Type 1050
50 g gehobelte Zucchini
2 TL Olivenöl
Fenchelgrün

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
• Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
• Fenchel in Margarine andünsten, salzen, pfeffern.
• Orangenschale und -saft zufügen, 8 Minuten dünsten.
• Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, in Mehl wenden.
• Zucchini in 1 TL Öl braten, herausnehmen, würzen.
• Im restlichen Öl Fisch von beiden Seiten braten.
• Zucchini auf dem Fisch anrichten.
• Mit Orangen-Fenchel umlegen.
• Mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien unc ca. 5 BE/6 KE.