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Karotten-Ingwer-Suppe

von Diabetes Ratgeber, 15.12.2010
Ingwer-Möhren-Creme, Suppe

Zutaten:

1 TL Diätmargarine
1 Msp. fein gehackter Ingwer
1 Frühlingszwiebel
200 g Möhren in Würfeln
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Curry
1 EL Sauerrahm
dazu
120 g Mehrkornbaguette oder -brot
30 g Puten-Mortadella

Zubereitung:

  • Das Weiße der Zwiebel fein hacken, mit Ingwer in Margarine andünsten.
  • Möhren zugeben, mit der Brühe ablöschen.
  • Alles aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme 10 Min. köcheln lassen.
  • Pürieren, mit Gewürzen und Rahm abschmecken.
  • Mit feinen Zwiebelgrün-Ringen garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/KE