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Lendensteaks auf Bohnen-Paprika

von A. Karl, 21.09.2011
Lendensteaks auf Bohnen-Paprika


Zutaten (für eine Person):

125 g magere Schweinelende in Scheiben
Salz, Pfeffer
Edelsüßer Paprika
1 Thymianzweig
2 TL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
100 g geputzte grüne Bohnen (frisch oder TK)
65 g kleine weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
1/4 rote Paprika
Gehackte Petersilie
dazu:
120 g Vollkornbrot oder -Baguette

Zubereitung:

  • 1 TL Öl mit Thymian, Salz, Pfeffer verrühren, Steaks damit bepinseln.
  • Bohnen 10 Minuten vorgaren, abtropfen lassen.
  • Zwiebel in feine Ringe, Paprika in Streifen schneiden.
  • Zwiebel und Paprika in heißem Öl andünsten. Knoblauch zufügen.
  • Abgetropfte grüne und weiße Bohnen untermischen, kurz mitdünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
  • Steaks in einer heißen beschichteten Pfanne beidseits braten.
  • Auf dem Gemüse anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.