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Orientalischer Linsentopf mit Garnelen

von Diabetes Ratgeber, 28.12.2011
Orientalischer Linsentopf mit Garnelen

Zutaten (für eine Person):

50 g rote Linsen
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Orange (75 g)
50 g Garnelen (geschält, vorgegart)
1/4 rote Chilischote in feinen Ringen
1 TL Öl
Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
gehackter Koriander oder Petersilie
dazu:
70 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

  • Linsen mit Kreuzkümmel bei milder Hitze 10 Minuten in der Brühe garen.
  • Inzwischen die Orange schälen, Filets herauslösen, Saft auffangen.
  • Zwiebeln in Ringe schneiden, Möhre raspeln.
  • 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Linsen Zwiebeln und Möhre in die Suppe geben.
  • Garnelen und Chiliringe bei starker Hitze rundum in Öl braten, leicht salzen.
  • Mit Orangenfilets und -saft in die Suppe geben.
  • Mit Koriandergrün oder Petersilie garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 450 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.