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Paprika-Möhren-Creme

von Diabetes Ratgeber, 28.12.2011
Paprika-Möhren-Creme

Zutaten (für eine Person):

1 kl. fein geh. Zwiebel
1 TL Öl
150 g Möhren
1/4 rote Paprika
250 ml Gemüsebrühe (Instant),
Ingwer
Curry
Salz, Cayennepfeffer
1 EL Sauerrahm
geh. Koriander
1 EL frische Sojasprossen (blanchiert)
dazu:
120 g Vollkornbrot oder -baguette
30 g Puten-Mortadella

Zubereitung:

  • Möhre und Paprika würfeln.
  • Zwiebel in Öl andünsten.
  • Möhre und Paprika kurz mitdünsten, mit Ingwer und Curry bestreuen.
  • Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen.
  • Suppe mit dem Passierstab pürieren.
  • Rahm einrühren.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Mit Sprossen und Koriander garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.