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Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Von Alfons Schuhbeck

25.05.2011
Blaubeercreppes


Zutaten (für zwei Personen):

200 g frische Heidelbeeren
1 TL Zitronensaft
flüssiger Süßstoff zum Abschmecken
25 g Mehl 50 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Ei
1 Msp. Vanillemark
1 Pr. Salz
1 Msp. geriebene unbehandelte Zitronenschale
10 g Butter zum Ausbacken
4 Minzzweige zum Garnieren

Zubereitung:

  • Die frischen Heidelbeeren waschen, gründlich abtrocknen lassen und mit etwas Zitronensaft und flüssigem Süßstoff abschmecken. (Sollten Ihnen keine frischen Beeren zur Verfügung stehen, können Sie auch tiefgefrorene nehmen.)
  • Für die Pfannkuchen das Mehl mit Milch, Ei und den Gewürzen glatt rühren und durch ein Sieb gießen.
  • In einer beschichteten Pfanne bei sanfter Hitze mit der Butter nacheinander vier kleine, dünne Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warm stellen.
  • Die Pfannkuchen mit den Heidelbeeren auf Tellern anrichten. Mit den Minzzweigen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 140 Kilokalorien, 8 g Fett, 6 g Eiweiß und 16 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/KE).