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Pfannkuchen mit Johannisbeer-Quark

von Angelika Karl, 08.12.2011
Pfannkuchen mit Johannisbeer-Quark

Zutaten (für eine Person):

Für den Teig:
65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser m. Kohlensäure
1 Prise Salz
1 kl. Ei
1 EL Zitronensaft
½ TL Honig
Für die Füllung:
100 g Magerquark
½ TL Honig
1 EL Orangensaft
Vanillemark
100 g geputzte rote Johannisbeeren
1 EL Kokosraspel (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

  • Mehl mit Wasser, Ei, Salz, Zitronensaft, Honig verquirlen.
  • 10 Minuten quellen lassen.
  • Quark, Honig, Orangensaft und Vanillemark verrühren.
  • Beeren und Hälfte der Kokosraspel unterheben.
  • Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
  • Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen.
  • Mit Beeren-Quark füllen.
  • Mit übrigen Kokosraspeln bestreuen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE