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Pfirsich Carpaccio

17.05.2011
Pfirsich-Carpaccio mit Zitronen-Minz Marinade


Zutaten (für 2 Portionen):

2 Pfirsiche (à 125 g)
2 EL trockener Weißwein
Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 TL Zucker
70 ml Apfelsaft
Frische Minze

Zubereitung:

  • Die Früchte waschen, in feine Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten.
  • Zitronensaft und –schale mit Zucker, Weißwein und Apfelsaft kurz aufkochen.
  • Minzeblättchen dazugeben, alles einige Minuten ziehen und abkühlen lassen.
  • Die Marinade über die Fruchtscheiben gießen und mindestens 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 90 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 0 g Fett und 18 g anzurechnende Kohlenhydrate (1,5 BE/2 KE).